Порошок, полученный после различных стадий сушки и обработки съедобных насекомых с высоким содержанием белка, называется протеиновым порошком съедобных насекомых. Как правило, рассматриваемая категория съедобных насекомых богата биодоступными минералами и может обеспечить полноценное питание человека в виде порошка, но в магазине стоит довольно дорого. Эти пищевые добавки от производителя могут стоить дешевле, если брать протеин оптом.
Преимущества протеина из насекомых
Насекомые считаются лучшими источниками белка и включает мононенасыщенные (MUFA) и полиненасыщенные жирные кислоты (PUFA), витамины и минералы, в том числе цинк, железо, магний, медь, биотин, селен и пантотеновую кислоту. Экономическая выгода также высока для производителей, поскольку большая часть сырья, используемого в порошке съедобных насекомых, используется полностью. Также компаниям удобно распространять пищевые добавки оптом, чтобы не повышать цену из-за розничных магазинов.
На основе типа насекомого пищевые ингредиенты оптом делится на следующие типы:
- Сверчки;
- Осы;
- Пчелы;
- Шелкопряд;
- Муравьи;
- Цикада;
- Сороконожки;
- Дождевые черви;
- Стрекозы;
- Скорпионы;
- Термиты;
- Кузнечики;
- Мотыльки;
- Другие (саранча, вонючие насекомые, водяные насекомые, мучные черви, мешочницы).
Для конечного использования протеин от производителя поставляется оптом в виде 5 основных продуктов:
- Хлебобулочные и кондитерские изделия;
- Печенье;
- Протеиновые батончики;
- Снеки на белковой основе;
- Пищевые добавки.
По вкусу данные продукты ничем не уступают обычным изделиям из стандартных ингредиентов.
Будущее протеиновых добавок из насекомых
Согласно исследованию, потребление насекомых широко распространено в разных частях мира. Однако потребление отдельных видов варьируется от страны к стране в зависимости от региональных предпочтений. В настоящее время известно, что более 2000 видов насекомых являются съедобными, и есть вероятность, что более 1 миллиона видов будут отнесены к категории съедобных в будущем. Достижения в области выращивания насекомых и технологии переработки в долгосрочной перспективе увеличат рынок протеиновых порошков в несколько раз. Кроме того, улучшение форматов продуктов, упаковки и осведомленности на различных медиа-платформах поддержит рост рынка этих протеиновых порошков. Подобные тенденции привлекают внимание новых инвесторов для проведения дальнейших научных исследований.