Август – наилучший месяц для сбора грибов https://o-prirode.ru/griby/ в Волгоградской области. Именно в это время в местных лесах появляется наибольшее количество вкусных и питательных подосиновиков, подберезовиков, опят, рыжиков, маслят, а в степях вокруг Волгоградского водохранилища – луговых шампиньонов. Любители тихой охоты будут приятно удивлены разнообразием благородных грибов, произрастающих в этих землях. Но при этом им не стоит забывать об осторожности: ложные и ядовитые экземпляры здесь также не редки.
Белый гриб – самый благородный в лесу
Его по праву можно назвать царем грибов. Крупный, красивый, питательный и очень вкусный белый идеален для жарки и сушки, а суп из него – настоящий деликатес. Искать следует в сосновых лесах, среди дубов, а также в березовых рощах Городищенского, Кумылженского и Алексеевского районов области.
Отличить белый гриб можно по следующим признакам:
- Очень крупная светлая, чуть желтоватая или темно-коричневая шляпка.
- Широкая крепкая ножка.
- Белая, с чуть розоватым оттенком мякоть.
Благодаря выдающейся благородной внешности этот гриб трудно перепутать с другими. Тем не менее, бывают случаи, когда за него принимают сатанинский гриб (ядовитый), а также крайне невкусный желчный гриб. Отличить первый можно по ярко окрашенной ножке и синеватой мякоти на месте среза. Желчный гриб имеет полушаровидную форму шляпки и темную сеточку на ножке.
Рыжик – самый редкий и ценный
Найти рыжики в лесу – настоящая удача, ведь эти грибы очень вкусны и питательны, а встречаются достаточно редко. Отправляться за рыжиками следует в сосновые и еловые леса на севере области. Выглядит этот гриб следующим образом:
- Большая яркая шляпка желтоватого или оранжево-красного оттенка со слегка завернутыми вниз краями и углублением в центре.
- Достаточно длинная полая ножка в форме цилиндра.
- Рыжеватая мякоть со слабым запахом, имеет свойство зеленеть после срезания.
Рыжики можно перепутать со съедобной, но не такой ценной розовой волнушкой, а также млечником.
Груздь – лучший для соления
Соленые грузди – мечта для настоящего гурмана. Волгоградские лиственные леса богаты этими вкуснейшими грибами, особенно березовые и дубовые рощи Лебяжьей Поляны и Калача-на-Дону. Существует огромное количество разновидностей груздей, но отличительными признаками для всех являются:
- Достаточно крупные размеры.
- Завернутая внутрь шляпка светлого или черного цвета с бахромой на краях.
- Короткая ножка.
Путают грузди обычно с их ложными разновидностями, имеющими неприятный вкус и запах: камфорным, перечным и золотистым груздем. Также не стоит брать слишком большие, переросшие грибы ржавого цвета.
Шампиньон – самый популярный в Волгограде
Зеленые луга и богатые пастбища области – идеальные места для сбора шампиньонов, идеально подходящих при приготовлении любого блюда. В Волгограде можно найти сотни съедобных разновидностей этого гриба, определить которые можно по характерным чертам:
- Средние размеры.
- Округлая шляпка белого цвета с сероватым оттенком, иногда с небольшими пятнами.
- Ровная плотная ножка.
Ложные шампиньоны – очень опасные ядовитые грибы. Отличить можно по специфическому резкому запаху. Также следует быть осторожными с молодыми мухоморами: они могут напоминать шампиньоны, но, в отличие от них, имеют вольву.
Волгоградские леса и поля можно по праву назвать прекрасным местом для сбора благородных грибов, которые порадуют своей питательностью и вкусовыми качествами.